La Nutricion, segun el Dr. Pedro Escudero, "es el resultado o resultante de un conjunto de funciones armonicas y solidarias entre si, que tienen como finalidad mantener la composicion e integridad normal de la materia y conservar la vida."
Segun el Consejo de Alimentacion y Nutricion de la Asociacion Medica Americana, en 1963, "la nutricion es una ciencia que estudia los alimentos, los nutrientes; la interaccion en relacion con la salud y la enfermedad; los procesos de digestion, absorcion, utilizacion y excrecion de las sustancias alimenticias y tambien los aspectos economicos, culturales, sociales y psicologicos relacionados con los alimentos y la alimentacion."
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