Consejos para aprovechar el valor nutritivo de frutas y hortalizas:
Consumir frutas y hortalizas de estación: aportan vitaminas y minerales en mayor concentración y a menor costo.
Las frutas y hortalizas crudas conservan mejor los nutrientes, ya que el calor desnaturaliza algunos de ellos.
Evitar la cocción prolongada y el recalentamiento. Introducir los vegetales en la cocción cuando el agua está hirviendo.
En caso de pelar la verdura y la fruta, hacerlo justo antes de consumirla.
Cocinarlas preferentemente con cáscara y en trozos grandes.
La cocción al vapor y en hornos a microondas conserva mejor el contenido de vitaminas y minerales. Se debe evitar una sobre-coccion de los vegetales.
sábado, 22 de diciembre de 2007
Sobre 5 al Dia
Cumplamos con las pautas de 5 al Dia
5 al Dia es un programa internacional que aconseja el consumo diario de 5 verduras o frutas. Esta cantidad, que debe incluir una variedad de estos alimentos, garantiza la ingestión diaria de las dosis adecuadas de fibras, vitaminas, minerales y otros micronutrientes( fitoquimicos ).
En resumen:
Cinco porciones diarias de frutas u hortalizas.
Por lo menos una porción diaria de fruta u hortaliza con mucha vitamina A (zanahoria, espinaca, batata, melón).
Por lo menos una porción diaria de fruta u hortaliza con mucha vitamina C (cítricos, verduras de hoja, pimientos).
Por lo menos una porción diaria de fruta u hortaliza con mucho ácido fólico (naranja, espinaca, verduras de hoja).
Varias porciones semanales de vegetales de la familia del repollo (crucíferas), como el brócoli, los repollitos de Bruselas y el coliflor.
¿Qué es una porción?
Algunos ejemplos para dar una idea de la cantidad de alimentos que representa una porción:
1 fruta mediana
¾ taza de jugo natural de frutas o vegetales
½ taza de frutas u hortalizas cocinadas o en lata
1 taza de verduras de hoja crudas
½ taza de legumbres
¼ taza de frutas secas
Fibra
La fibra está presente en la estructura de los tejidos vegetales y no puede ser digerida por nuestro organismo: su presencia en la dieta aumenta el volumen de las heces y previene la constipación y otras enfermedades intestinales. También previene las caries, ya que disminuye la placa bacteriana en los dientes. Por último, es recomendable para dietas bajas en calorías porque aumenta la sensación de saciedad.
Numerosos estudios demuestran que el consumo regular de fibras disminuye el riesgo de cáncer de intestino. Se aconseja un consumo diario de entre 25 y 35g.
5 al Dia es un programa internacional que aconseja el consumo diario de 5 verduras o frutas. Esta cantidad, que debe incluir una variedad de estos alimentos, garantiza la ingestión diaria de las dosis adecuadas de fibras, vitaminas, minerales y otros micronutrientes( fitoquimicos ).
En resumen:
Cinco porciones diarias de frutas u hortalizas.
Por lo menos una porción diaria de fruta u hortaliza con mucha vitamina A (zanahoria, espinaca, batata, melón).
Por lo menos una porción diaria de fruta u hortaliza con mucha vitamina C (cítricos, verduras de hoja, pimientos).
Por lo menos una porción diaria de fruta u hortaliza con mucho ácido fólico (naranja, espinaca, verduras de hoja).
Varias porciones semanales de vegetales de la familia del repollo (crucíferas), como el brócoli, los repollitos de Bruselas y el coliflor.
¿Qué es una porción?
Algunos ejemplos para dar una idea de la cantidad de alimentos que representa una porción:
1 fruta mediana
¾ taza de jugo natural de frutas o vegetales
½ taza de frutas u hortalizas cocinadas o en lata
1 taza de verduras de hoja crudas
½ taza de legumbres
¼ taza de frutas secas
Fibra
La fibra está presente en la estructura de los tejidos vegetales y no puede ser digerida por nuestro organismo: su presencia en la dieta aumenta el volumen de las heces y previene la constipación y otras enfermedades intestinales. También previene las caries, ya que disminuye la placa bacteriana en los dientes. Por último, es recomendable para dietas bajas en calorías porque aumenta la sensación de saciedad.
Numerosos estudios demuestran que el consumo regular de fibras disminuye el riesgo de cáncer de intestino. Se aconseja un consumo diario de entre 25 y 35g.
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