Calcio…para toda la vida:
¿Qué es? ¿Para qué sirve?
El calcio es un mineral esencial en nuestro organismo. Es necesario para regular funciones fisiológicas a nivel neuronal, muscular, cardiaco y sanguíneo. Pero su principal función es formar hueso y mantenerlo.
Su ingesta adecuada durante toda la vida previene la osteoporosis, optimizando el pico de masa ósea antes de los 25 años aproximadamente y disminuyendo la pérdida inevitable de calcio de los huesos relacionada con la edad, reduciendo así el riesgo de fracturas en la tercera edad.
Actualmente, evidencias científicas demuestran que este mineral también posee efectos beneficiosos en la regulación de la presión arterial.
Sus efectos en la reducción del peso corporal y en la disminución de riesgo de cáncer de colon están siendo estudiados, con resultados prometedores.
¿Dónde se encuentra?
Principalmente en los lácteos (leche, yogur y quesos). Este grupo de alimentos es el que posee mayor cantidad de calcio y de buena biodisponibilidad, o sea que el cuerpo lo puede aprovechar.
Hay vegetales (como algunos de hoja verde y las coles), semillas y frutas secas (como el sésamo y las almendras) que contienen calcio, sin embargo, también poseen sustancias que dificultan su absorción y consecuentemente su aprovechamiento. Estas sustancias son los fitatos y oxalatos que se encuentran naturalmente en estos alimentos.
Por lo tanto, resulta extremadamente difícil incorporar la cantidad de calcio necesaria diariamente si no se consumen productos lácteos.
¿Necesitamos calcio toda la vida?
Como el calcio es un componente fundamental de los huesos y dientes debe estar presente desde el momento de su formación, durante el crecimiento del feto en el vientre materno. Razón por la cual el requerimiento de calcio es mayor durante la gestación.
Luego del nacimiento y hasta aproximadamente los 18 años, los huesos se siguen formando y creciendo, como el calcio es esencial para este proceso, es muy importante que la dieta de niños y adolescentes contenga diariamente alimentos ricos en este mineral. La cantidad de calcio que reciben los huesos durante esta etapa ayuda a determinar su condición en el futuro pues se va depositando calcio en los huesos como una “reserva” hasta llegar a aproximadamente los 20 -25 años, cuando se produce el “pico de masa ósea”, que es la mayor cantidad de masa ósea que acumula el hueso en la vida.
Ya en la etapa adulta, durante aproximadamente una década, la masa ósea permanece casi constante y a partir de ahí comienza a perderse, a través de la pérdida de calcio de los huesos. Esta pérdida de calcio es muy lenta pero se acentúa con el paso de los años y especialmente en las mujeres luego de la menopausia; lo que aumenta el riesgo de sufrir osteoporosis (enfermedad en la que los huesos se vuelven más frágiles y propensos a fracturas).
Por esta razón, también durante la adultez es importante la ingesta adecuada de alimentos ricos en calcio, para retrasar su pérdida.
La cantidad de calcio necesaria diariamente va aumentando con la edad hasta llegar al final de la etapa de crecimiento físico (aprox.18 años), luego se mantiene durante la adultez y vuelve a aumentar a partir de los 50 años, cuando las pérdidas de calcio comienzan a ser mayores. El embarazo y la lactancia son momentos particulares donde la ingesta de calcio debe ser mayor que la habitual, para cubrir las demandas del feto y luego, de la producción de leche.
¿Cómo lo cubrimos?
La cantidad de productos lácteos necesaria para cubrir el requerimiento de calcio resulta en muchos casos mayor que la usualmente consumida, especialmente durante la adolescencia y la adultez. Los adolescentes reemplazan la leche y yogur por gaseosas o jugos, situación que resulta desfavorable a largo plazo ya que, además de perder el hábito de ingerir lácteos, pierden la oportunidad de maximizar la reserva de calcio en sus huesos. Durante la etapa adulta, la baja ingesta de lácteos se debe principalmente a la pérdida del hábito de su consumo, aunque también puede deberse a intolerancia, etc.
Guía práctica de cómo cubrir el requerimiento de calcio (o al menos acercarse lo más posible).
Se manejan los módulos de calcio donde cada módulo contiene la misma cantidad de calcio, por lo que puede reemplazarse uno por otro según gustos, hábitos y tolerancia individual.
Alimento Modulo
LECHE FLUIDA COMÚN O DESLACTOSADA 1 taza grande (250cc)
LECHE FLUIDA FORTIFICADA CON CALCIO 1 vaso chico (180cc)
LECHE EN POLVO 4 cucharadas soperas
YOGUR 1 pote (200gr.)
RICOTTA ½ taza
QUESO FRESCO Porción tipo cajita de fósforos
QUESO SEMIDURO 3 tajadas tipo máquina
QUESO DE RALLAR 2 cucharadas soperas al ras
Cantidad de módulos a consumir por día según etapa de la vida:
Etapa de la vida Cantidad de módulos
Niños de 1 a 3 años 2
Niños de 4 a 8 años 3
Pre y adolescentes de 9 a 18 años 5
Adultos de 19 a 50 años 4
Adultos mayores de 51 años 5
Embarazo y lactancia 5
Notas:
• Los lácteos descremados contienen una cantidad levemente mayor de calcio que los enteros, especialmente cuando son fortificados.
• Los quesos untables contienen poca cantidad de calcio por lo que no resultan útiles como módulo de reemplazo. Deben considerarse como un aporte complementario.
• La crema y la manteca no son alimentos ricos en calcio.
¿Y las personas que no toleran la leche?
Algunas personas no pueden digerir bien el azúcar de la leche, llamada lactosa, por lo que luego de ingerir leche o productos que la contienen, generalmente sienten hinchazón, gases, calambres abdominales y/o diarrea.
Dado que estas personas no toleran la leche, muchas veces dejan de consumirla de por vida, al igual que los productos lácteos derivados de ella como yogur y quesos; lo que conlleva a una ingesta de calcio que dista de ser la adecuada.
Respecto a esta situación, es importante tener en cuenta que hay diferentes grados de intolerancia y que en los grados leves o incluso moderados, si la leche se ingiere en poca cantidad por vez puede ser tolerada. Además existe en el mercado la leche “deslactosada”, producto que contiene muy poca cantidad de lactosa.
Dentro de los derivados lácteos, generalmente el yogur es bien tolerado ya que, por su proceso de producción, la lactosa que contiene está modificada; lo mismo sucede con los quesos blancos y más blandos. Los quesos duros son los que mejor toleran estas personas pues sólo contienen vestigios de lactosa, si es que los contienen.
¿Sirven los alimentos fortificados?
En nuestro mercado existen varios productos fortificados con calcio, muchos de ellos son lácteos. Estos, al ser alimentos que naturalmente contienen este mineral, con el agregado de una cantidad extra, resultan útiles para cubrir más fácilmente la recomendación.
Respecto a los alimentos no lácteos que promocionan su contenido en calcio o su fortificación, hay que tener cuidado pues, generalmente, la cantidad de calcio que contienen por porción no resulta significativa.
Conclusión:
La ingesta de calcio en cantidad adecuada resulta fundamental en todas las etapas de la vida, especialmente en las etapas de crecimiento físico.
La mejor forma de lograr una ingesta adecuada de este mineral (por no decir la única), es a través de los lácteos.
viernes, 18 de enero de 2008
Un estudio sobre antioxidantes
Un estudio que permitio determinar el contenido total de antioxidantes de varios alimentos:
Población de estudio y protocolo de actuación
Se escogieron alimentos vegetales de tres regiones geográficas diferentes del mundo. Se incluyeron en su observación cereales, raíces y tubérculos, verduras, frutas, frutas silvestres, legumbres, frutos secos y frutas desecadas.
Se evaluó la concentración total de antioxidantes mediante el método FRAP (Ferric Reducing ability of plasma) que determina la reducción de Fe3+ a Fe2+.
Resultados
Los resultados obtenidos del contenido en antioxidantes totales fueron:
- Cereales: las harinas integrales de cebada, mijo y avena fueron los alimentos del grupo con mayor contenido en antioxidantes. Las harinas refinadas contenían entre un 23-54% de los antioxidantes que contenían las integrales.
- Raíces y tubérculos: existía gran variabilidad en el contenido en antioxidantes. El jengibre y la remolacha fueron los alimentos con mayor concentración, las zanahorias los que menos contienen.
- Verduras: existía también gran variabilidad en el contenido de antioxidantes. La col, pimiento, lombarda, perejil, alcachofa, coles de Bruselas y espinacas fueron los alimentos con mayor concentración de este grupo.
- Frutas: el mayor contenido lo presentó la granada, seguida de las uvas, naranjas, ciruelas, piñas, limones, dátiles, kiwis, clementinas y pomelos. Las frutas silvestres fueron los alimentos con mayor contenido de antioxidantes. El escaramuzo resultó excepcionalmente rico.
- Legumbres: tuvieron cantidades variables de antioxidantes.
- Frutos y frutas secas y semillas: las nueces son el alimento más rico de este grupo. Son el segundo alimento analizado, después del escaramuzo, con mayor contenido en antioxidantes.
Conclusiones
Por primera vez, gracias a los resultados de este estudio, podrá hacerse un cálculo comprensivo de la ingesta total de antioxidantes por individuo y probar la hipótesis de que los antioxidantes de la dieta tienen un papel protector en la patogénesis relacionada con el estrés oxidativo.
Población de estudio y protocolo de actuación
Se escogieron alimentos vegetales de tres regiones geográficas diferentes del mundo. Se incluyeron en su observación cereales, raíces y tubérculos, verduras, frutas, frutas silvestres, legumbres, frutos secos y frutas desecadas.
Se evaluó la concentración total de antioxidantes mediante el método FRAP (Ferric Reducing ability of plasma) que determina la reducción de Fe3+ a Fe2+.
Resultados
Los resultados obtenidos del contenido en antioxidantes totales fueron:
- Cereales: las harinas integrales de cebada, mijo y avena fueron los alimentos del grupo con mayor contenido en antioxidantes. Las harinas refinadas contenían entre un 23-54% de los antioxidantes que contenían las integrales.
- Raíces y tubérculos: existía gran variabilidad en el contenido en antioxidantes. El jengibre y la remolacha fueron los alimentos con mayor concentración, las zanahorias los que menos contienen.
- Verduras: existía también gran variabilidad en el contenido de antioxidantes. La col, pimiento, lombarda, perejil, alcachofa, coles de Bruselas y espinacas fueron los alimentos con mayor concentración de este grupo.
- Frutas: el mayor contenido lo presentó la granada, seguida de las uvas, naranjas, ciruelas, piñas, limones, dátiles, kiwis, clementinas y pomelos. Las frutas silvestres fueron los alimentos con mayor contenido de antioxidantes. El escaramuzo resultó excepcionalmente rico.
- Legumbres: tuvieron cantidades variables de antioxidantes.
- Frutos y frutas secas y semillas: las nueces son el alimento más rico de este grupo. Son el segundo alimento analizado, después del escaramuzo, con mayor contenido en antioxidantes.
Conclusiones
Por primera vez, gracias a los resultados de este estudio, podrá hacerse un cálculo comprensivo de la ingesta total de antioxidantes por individuo y probar la hipótesis de que los antioxidantes de la dieta tienen un papel protector en la patogénesis relacionada con el estrés oxidativo.
Omega 9: ¿Que son?
Que son los omega-9?
Los ácidos grasos omega-9 (ω-9) son un tipo de ácidos grasos considerados esenciales con amplios efectos biológicos positivos para la salud, como el alivio de la inflamación relacionada con la artritis reumatoide y los síntomas del síndrome premenstrual. Los efectos biológicos del ω-9 son generalmente mediados por sus interacciones con los ácidos grasos omega 3 y omega 6.
Dos comercialmente importantes ácidos grasos ω-9, son:
• Ácido oléico (18:1 ω-9) que es el componente principal del aceite de oliva y de otras grasas monoinsaturadas.
• Ácido erúcico (22:1 ω-9) encontrado en canola (Brassica napus), semillas de Erysimum, semillas de mostaza (Brassica).
Los ácidos grasos omega-9 (ω-9) son un tipo de ácidos grasos considerados esenciales con amplios efectos biológicos positivos para la salud, como el alivio de la inflamación relacionada con la artritis reumatoide y los síntomas del síndrome premenstrual. Los efectos biológicos del ω-9 son generalmente mediados por sus interacciones con los ácidos grasos omega 3 y omega 6.
Dos comercialmente importantes ácidos grasos ω-9, son:
• Ácido oléico (18:1 ω-9) que es el componente principal del aceite de oliva y de otras grasas monoinsaturadas.
• Ácido erúcico (22:1 ω-9) encontrado en canola (Brassica napus), semillas de Erysimum, semillas de mostaza (Brassica).
Los frutos secos: ¿Engordan?
COMPOSICIÓN DE LOS FRUTOS SECOS Y PESO CORPORAL
Dado que los frutos secos son alimentos con gran contenido graso siempre han sido asociados a un aumento del peso corporal. No obstante, las investigaciones realizadas recientemente, no sólo no corroboran estos datos, sino que parecen demostrar lo contrario.
Investigadores de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili de Reus han publicado en la prestigiosa revista médica European Journal of Clinical Nutrition un artículo en el que evalúan todas las evidencias científicas al respecto.
Según los investigadores, los estudios realizados hasta el momento sobre grandes poblaciones no relacionan el consumo habitual de frutos secos con la obesidad, sino más bien lo contrario. Es decir, aquellos individuos que habitualmente consumen frutos secos son en general más delgados que aquellos que no los consumen, pues presentan un menor Índice de Masa Corporal (IMC), parámetro que se utiliza en nutrición para clasificar a los individuos que presentan obesidad, sobrepeso, peso normal o infrapeso.
Por otra parte, los estudios de intervención dietética con frutos secos, en los que se pide a los individuos que incorporen estos alimentos en su alimentación diaria, muestran también resultados similares: en la mayoría de estudios no se observaron cambios significativos en el peso corporal asociados a las dietas ricas en frutos secos.
El último estudio en este campo ha sido llevado a cabo por el Dr. Joan Sabaté y sus colaboradores en la Universidad de Loma Linda en California y ha sido publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition. Estos investigadores han evaluado el efecto sobre el peso corporal que tiene el incorporar a la dieta diaria de 81 individuos de 42 a 72g de almendras. Después de 6 meses de estudio, se observó que no existía una ganancia de peso significativa y que tan sólo aquellos individuos que antes del estudio presentaban un menor Índice de Masa Corporal, aumentaron, de manera poco importante, su peso.
Por tanto, no existen evidencias que el consumo habitual de frutos secos provoque un aumento de peso.
Los mecanismos que explicarían, según los expertos, este hecho son varios:
1. La absorción de los frutos secos podría ser incompleta, de manera que parte de su contenido graso podría no ser absorbido por el cuerpo humano y sería excretado por las heces.
2. El consumo de frutos secos podría tener cierto efecto saciante, produciendo así una disminución del consumo de otros alimentos y ayudando a controlar la ingesta total de energía.
3. Aunque aún no esta demostrado, podría existir una adaptación del metabolismo, de manera que el consumo de energía podría ser más eficiente y el cuerpo conseguiría quemar más energía, evitando así una acumulación de grasa corporal.
Por todo ello, y aunque los investigadores insisten en la necesidad de seguir estudiando el tema, parece ser que contrariamente a la creencia popular los frutos secos no engordan.
Dado que los frutos secos son alimentos con gran contenido graso siempre han sido asociados a un aumento del peso corporal. No obstante, las investigaciones realizadas recientemente, no sólo no corroboran estos datos, sino que parecen demostrar lo contrario.
Investigadores de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili de Reus han publicado en la prestigiosa revista médica European Journal of Clinical Nutrition un artículo en el que evalúan todas las evidencias científicas al respecto.
Según los investigadores, los estudios realizados hasta el momento sobre grandes poblaciones no relacionan el consumo habitual de frutos secos con la obesidad, sino más bien lo contrario. Es decir, aquellos individuos que habitualmente consumen frutos secos son en general más delgados que aquellos que no los consumen, pues presentan un menor Índice de Masa Corporal (IMC), parámetro que se utiliza en nutrición para clasificar a los individuos que presentan obesidad, sobrepeso, peso normal o infrapeso.
Por otra parte, los estudios de intervención dietética con frutos secos, en los que se pide a los individuos que incorporen estos alimentos en su alimentación diaria, muestran también resultados similares: en la mayoría de estudios no se observaron cambios significativos en el peso corporal asociados a las dietas ricas en frutos secos.
El último estudio en este campo ha sido llevado a cabo por el Dr. Joan Sabaté y sus colaboradores en la Universidad de Loma Linda en California y ha sido publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition. Estos investigadores han evaluado el efecto sobre el peso corporal que tiene el incorporar a la dieta diaria de 81 individuos de 42 a 72g de almendras. Después de 6 meses de estudio, se observó que no existía una ganancia de peso significativa y que tan sólo aquellos individuos que antes del estudio presentaban un menor Índice de Masa Corporal, aumentaron, de manera poco importante, su peso.
Por tanto, no existen evidencias que el consumo habitual de frutos secos provoque un aumento de peso.
Los mecanismos que explicarían, según los expertos, este hecho son varios:
1. La absorción de los frutos secos podría ser incompleta, de manera que parte de su contenido graso podría no ser absorbido por el cuerpo humano y sería excretado por las heces.
2. El consumo de frutos secos podría tener cierto efecto saciante, produciendo así una disminución del consumo de otros alimentos y ayudando a controlar la ingesta total de energía.
3. Aunque aún no esta demostrado, podría existir una adaptación del metabolismo, de manera que el consumo de energía podría ser más eficiente y el cuerpo conseguiría quemar más energía, evitando así una acumulación de grasa corporal.
Por todo ello, y aunque los investigadores insisten en la necesidad de seguir estudiando el tema, parece ser que contrariamente a la creencia popular los frutos secos no engordan.
Omega 3: Para saber un poco mas...
Que son los omega-3?
Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los produce internamente), poliinsaturados, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, los cañamones y las nueces. Algunas fuentes de omega-3 pueden tener otros tipos como los omega-6. Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmente eran lípidos.
Caracteristicas dieteticas:
Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de omega-3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, lo cual explica por qué en comunidades que consumen muchos alimentos con omega-3 (esquimales, japoneses, etc.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.
Omega-6 compite contra Omega-3 en el organismo humano
Los ácidos grasos omega-6 también son esenciales, pero tienden a consumirse en exceso en las dietas modernas, sobre todo por su inclusion en productos de comida elaborada. Los estudios han demostrado que ambos ácidos grasos no sólo hay que tomarlos en cantidades suficientes, además hay que guardar una cierta proporción entre ambos tipos. Se encontró que los humanos evolucionaron consumiéndolos en una proporción de uno a uno, por lo que esta sería la proporción óptima que brinda numerosos beneficios para la salud.
Sin embargo algunos estudios de nutrición demuestran que las dietas occidentales, más aún la típica estadounidense, pueden tener proporciones de 10:1 (lo cual tiene consecuencias negativas para la salud) e incluso hasta de 30:1. Disminuyendo esta razón a al menos 5:1 entre omega-6 y omega-3 beneficia a los asmáticos, de 4:1 ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares hasta en un 70%, 2-3/1 artritis reumatoide y cáncer colorectal.
Fuentes naturales de omega-3
Las mejores alternativas en el mundo vegetal son la chía o salvia hispánica , el lino y las semillas de calabaza. Hay otras fuentes de omega-3 que no resultan igualmente útiles por tener también mucho omega-6, como las nueces o el aceite de colza.
*¿Qué efectos tienen los omega-3 sobre la salud?
Diferentes estudios realizados por científicos han evaluado el efecto de los ácidos grasos Omega-3 y su impacto sobre la salud del corazón y del sistema cardiovascular, parece bien claro: Los ácidos grasos Omega-3 ayudan a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, y también reducen los niveles de tensión arterial. Diferentes estudios han demostrado que seguir dietas ricas en ácidos grasos omega 3 comporta un menor riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares. Parece, pues, recomendable incluir alimentos que contienen ácidos grasos Omega-3 en nuestra alimentación y por eso los expertos en nutrición recomiendan incluir frutos secos como las nueces dentro de nuestra dieta habitual para enriquecerla en estas grasas saludables.
Además, incorporando diariamente frutos secos como almendras, avellanas, nueces y pistachos en nuestra alimentación proporcionamos al organismo otros componentes nutritivos muy saludables, ya que los frutos secos son también ricos en fibra, un compuesto que ayuda a prevenir el estreñimiento y que ayuda a controlar también los niveles de glucosa y colesterol en sangre. Los frutos secos son ricos en otras grasas saludables como los ácidos grasos monoinsaturados que juegan un papel importante también en la prevención de la enfermedad cardiovascular, y también son una fuente dietética importante de proteínas de origen vegetal y de diferentes compuestos vitamínicos y minerales (como el Calcio, el Magnesio, el Zinc, la vitamina E y vitaminas del grupo B), y contienen antioxidantes y otros compuestos fitoquímicos necesarios para mantener una buena salud.
En vista de todos estos efectos saludables, el grupo de expertos en nutrición de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) incluyó un capítulo sobre frutos secos en su edición de las Guías alimentarias para la población española, donde se reconoce el efecto positivo que tiene el consumo regular de frutos secos en la prevención de determinadas enfermedades y donde se recomienda a la población el consumo de una ración de frutos secos de 1 a 5 veces por semana
Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los produce internamente), poliinsaturados, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, los cañamones y las nueces. Algunas fuentes de omega-3 pueden tener otros tipos como los omega-6. Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmente eran lípidos.
Caracteristicas dieteticas:
Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de omega-3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, lo cual explica por qué en comunidades que consumen muchos alimentos con omega-3 (esquimales, japoneses, etc.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.
Omega-6 compite contra Omega-3 en el organismo humano
Los ácidos grasos omega-6 también son esenciales, pero tienden a consumirse en exceso en las dietas modernas, sobre todo por su inclusion en productos de comida elaborada. Los estudios han demostrado que ambos ácidos grasos no sólo hay que tomarlos en cantidades suficientes, además hay que guardar una cierta proporción entre ambos tipos. Se encontró que los humanos evolucionaron consumiéndolos en una proporción de uno a uno, por lo que esta sería la proporción óptima que brinda numerosos beneficios para la salud.
Sin embargo algunos estudios de nutrición demuestran que las dietas occidentales, más aún la típica estadounidense, pueden tener proporciones de 10:1 (lo cual tiene consecuencias negativas para la salud) e incluso hasta de 30:1. Disminuyendo esta razón a al menos 5:1 entre omega-6 y omega-3 beneficia a los asmáticos, de 4:1 ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares hasta en un 70%, 2-3/1 artritis reumatoide y cáncer colorectal.
Fuentes naturales de omega-3
Las mejores alternativas en el mundo vegetal son la chía o salvia hispánica , el lino y las semillas de calabaza. Hay otras fuentes de omega-3 que no resultan igualmente útiles por tener también mucho omega-6, como las nueces o el aceite de colza.
*¿Qué efectos tienen los omega-3 sobre la salud?
Diferentes estudios realizados por científicos han evaluado el efecto de los ácidos grasos Omega-3 y su impacto sobre la salud del corazón y del sistema cardiovascular, parece bien claro: Los ácidos grasos Omega-3 ayudan a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, y también reducen los niveles de tensión arterial. Diferentes estudios han demostrado que seguir dietas ricas en ácidos grasos omega 3 comporta un menor riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares. Parece, pues, recomendable incluir alimentos que contienen ácidos grasos Omega-3 en nuestra alimentación y por eso los expertos en nutrición recomiendan incluir frutos secos como las nueces dentro de nuestra dieta habitual para enriquecerla en estas grasas saludables.
Además, incorporando diariamente frutos secos como almendras, avellanas, nueces y pistachos en nuestra alimentación proporcionamos al organismo otros componentes nutritivos muy saludables, ya que los frutos secos son también ricos en fibra, un compuesto que ayuda a prevenir el estreñimiento y que ayuda a controlar también los niveles de glucosa y colesterol en sangre. Los frutos secos son ricos en otras grasas saludables como los ácidos grasos monoinsaturados que juegan un papel importante también en la prevención de la enfermedad cardiovascular, y también son una fuente dietética importante de proteínas de origen vegetal y de diferentes compuestos vitamínicos y minerales (como el Calcio, el Magnesio, el Zinc, la vitamina E y vitaminas del grupo B), y contienen antioxidantes y otros compuestos fitoquímicos necesarios para mantener una buena salud.
En vista de todos estos efectos saludables, el grupo de expertos en nutrición de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) incluyó un capítulo sobre frutos secos en su edición de las Guías alimentarias para la población española, donde se reconoce el efecto positivo que tiene el consumo regular de frutos secos en la prevención de determinadas enfermedades y donde se recomienda a la población el consumo de una ración de frutos secos de 1 a 5 veces por semana
jueves, 17 de enero de 2008
Proteina: Conocimientos basicos
. *Proteinas:
Para que proteínas?
Para utilizarlas como fuente de aminoácidos utilizables para construir las proteínas del propio organismo y también como fuente de nitrógeno biodisponible para sintetizar otras sustancias.
Necesidades de proteínas: Las necesidades de proteínas, al igual que las de energía, son también una función del peso, pero, al contrario que éstas, dependen también, y mucho, de la edad. Esto es así porque, además de la proteína necesaria para el recambio de la destruida en el metabolismo (no todos sus aminoácidos pueden recuperase), la proteína es también indispensable para el crecimiento. Cuanto mas rápido sea éste (los primeros años de la vida) tanto mayor será la necesidad de proteínas por Kg de peso corporal.
-Aminoácidos esenciales.
El organismo humano puede transformar unos aminoácidos en otros de una forma limitada. No puede fabricar ocho de los aminoácidos que forman parte de sus proteínas, y en consecuencia debe tomarlos a partir de la dieta. Estos aminoácidos se llaman aminoácidos esenciales, y son:
ISOLEUCINA
LEUCINA
LISINA
METIONINA
FENILALANINA
TREONINA
TRIPTOFANO
VALINA
Además hay otros dos aminoácidos, la cisteina y la tirosina, que solo pueden obtenerse o bien directamente de la dieta o bien a partir de los esenciales metionina y fenilalanina (en cambio, a la inversa no es posible). La histidina es también probablemente esencial en los niños, ya que la sintetizan pero en una cantidad insuficiente.
El valor nutricional de un alimento proteico depende de su composición en aminoácidos. Si contiene un porcentaje menor que el necesario de alguno de los aminoácidos esenciales, su valor nutricional será proporcionalmente menor que el que tendría si contuviera una proporción suficiente de todos ellos. Es necesario prestar especial atención a los contenidos de lisina y de metionina, ya que existen proteínas (sobre todo vegetales) seriamente deficientes en ellos. El triptófano y la treonina pueden ser escasos en proteínas muy peculiares (como la gelatina), mientras que los demás aminoácidos esenciales se encuentran en proporciones suficientes en todas las proteínas.
-Valor químico de una proteína.
El valor químico (o "puntuación química") de una proteína se define como el cociente entre los miligramos del aminoácido limitante existentes por gramo de la proteína en cuestión y los miligramos del mismo aminoácido por gramo de una proteína de referencia. El aminoácido limitante es aquel en el que el déficit es mayor comparado con la proteína de referencia, es decir, aquel que, una vez realizado el cálculo, da un valor químico mas bajo. La "proteína de referencia" es una proteína teórica definida por la FAO con la composición adecuada para satisfacer correctamente las necesidades proteicas. Se han fijado distintas proteínas de referencia dependiendo de la edad, ya que las necesidades de aminoácidos esenciales son distintas. Las proteínas de los cereales son en general severamente deficientes en lisina, mientras que las de las leguminosas lo son en aminoácidos azufrados (metionina y cisteina). Las proteínas animales tienen en general composiciones más próximas a la considerada ideal.
El valor químico de una proteína no tiene en cuenta otros factores, como la digestibilidad de la proteína o el hecho de que algunos aminoácidos pueden estar en formas químicas no utilizables. Sin embargo, es el único facilmente medible. Los otros parámetros utilizados para evaluar la calidad de una proteína (coeficiente de digestibilidad, valor biológico o utilización neta de proteína) se obtienen a partir de experimentos dietéticos con animales o con voluntarios humanos.
-Suplementación de proteínas.
Cuando se combinan en una misma comida proteínas que compensen sus deficiencias en aminoácidos esenciales (una proteína deficiente en lisina, pero con exceso de metionina, con una deficiente en metionina pero con exceso de lisina) el resultado es una proteína de buena calidad nutricional. A esto se le llama "suplementación" de proteínas. Probablemente la observación empírica durante siglos del mejor valor nutricional de este tipo de combinaciones está en el origen de alimentos populares como el cocido o las judías con arroz (que permiten compensar las deficiencias en lisina y metionina de cereales y leguminosas, respectivamente), o las combinaciones de productos lácteos con cereales, como el arroz con leche o las pizzas.
Para que proteínas?
Para utilizarlas como fuente de aminoácidos utilizables para construir las proteínas del propio organismo y también como fuente de nitrógeno biodisponible para sintetizar otras sustancias.
Necesidades de proteínas: Las necesidades de proteínas, al igual que las de energía, son también una función del peso, pero, al contrario que éstas, dependen también, y mucho, de la edad. Esto es así porque, además de la proteína necesaria para el recambio de la destruida en el metabolismo (no todos sus aminoácidos pueden recuperase), la proteína es también indispensable para el crecimiento. Cuanto mas rápido sea éste (los primeros años de la vida) tanto mayor será la necesidad de proteínas por Kg de peso corporal.
-Aminoácidos esenciales.
El organismo humano puede transformar unos aminoácidos en otros de una forma limitada. No puede fabricar ocho de los aminoácidos que forman parte de sus proteínas, y en consecuencia debe tomarlos a partir de la dieta. Estos aminoácidos se llaman aminoácidos esenciales, y son:
ISOLEUCINA
LEUCINA
LISINA
METIONINA
FENILALANINA
TREONINA
TRIPTOFANO
VALINA
Además hay otros dos aminoácidos, la cisteina y la tirosina, que solo pueden obtenerse o bien directamente de la dieta o bien a partir de los esenciales metionina y fenilalanina (en cambio, a la inversa no es posible). La histidina es también probablemente esencial en los niños, ya que la sintetizan pero en una cantidad insuficiente.
El valor nutricional de un alimento proteico depende de su composición en aminoácidos. Si contiene un porcentaje menor que el necesario de alguno de los aminoácidos esenciales, su valor nutricional será proporcionalmente menor que el que tendría si contuviera una proporción suficiente de todos ellos. Es necesario prestar especial atención a los contenidos de lisina y de metionina, ya que existen proteínas (sobre todo vegetales) seriamente deficientes en ellos. El triptófano y la treonina pueden ser escasos en proteínas muy peculiares (como la gelatina), mientras que los demás aminoácidos esenciales se encuentran en proporciones suficientes en todas las proteínas.
-Valor químico de una proteína.
El valor químico (o "puntuación química") de una proteína se define como el cociente entre los miligramos del aminoácido limitante existentes por gramo de la proteína en cuestión y los miligramos del mismo aminoácido por gramo de una proteína de referencia. El aminoácido limitante es aquel en el que el déficit es mayor comparado con la proteína de referencia, es decir, aquel que, una vez realizado el cálculo, da un valor químico mas bajo. La "proteína de referencia" es una proteína teórica definida por la FAO con la composición adecuada para satisfacer correctamente las necesidades proteicas. Se han fijado distintas proteínas de referencia dependiendo de la edad, ya que las necesidades de aminoácidos esenciales son distintas. Las proteínas de los cereales son en general severamente deficientes en lisina, mientras que las de las leguminosas lo son en aminoácidos azufrados (metionina y cisteina). Las proteínas animales tienen en general composiciones más próximas a la considerada ideal.
El valor químico de una proteína no tiene en cuenta otros factores, como la digestibilidad de la proteína o el hecho de que algunos aminoácidos pueden estar en formas químicas no utilizables. Sin embargo, es el único facilmente medible. Los otros parámetros utilizados para evaluar la calidad de una proteína (coeficiente de digestibilidad, valor biológico o utilización neta de proteína) se obtienen a partir de experimentos dietéticos con animales o con voluntarios humanos.
-Suplementación de proteínas.
Cuando se combinan en una misma comida proteínas que compensen sus deficiencias en aminoácidos esenciales (una proteína deficiente en lisina, pero con exceso de metionina, con una deficiente en metionina pero con exceso de lisina) el resultado es una proteína de buena calidad nutricional. A esto se le llama "suplementación" de proteínas. Probablemente la observación empírica durante siglos del mejor valor nutricional de este tipo de combinaciones está en el origen de alimentos populares como el cocido o las judías con arroz (que permiten compensar las deficiencias en lisina y metionina de cereales y leguminosas, respectivamente), o las combinaciones de productos lácteos con cereales, como el arroz con leche o las pizzas.
Energia y dieta
Energía: destinada al mantenimiento de la actividad vital de las células y al desarrollo de trabajo.
La energía metabólica puede obtenerse de distintas fuentes, como son la grasa, carbohidratos y proteinas. Aunque unas son mejores fuentes que otras, en este aspecto concreto son reeemplazables entre si. Los carbohidratos y las proteinas aportan unas 4 Kcal/gramo mientras que los lípidos aportan unas 9 Kcal/gramo.
Además de carbohidratos, lípidos y proteinas, algunos otros componentes de la dieta también tienen valor calórico. El alcohol aporta unas 7 Kcal/g, y puede representar una parte importante en el consumo energético de algunas personas. El ácido acético (presente en el vinagre) es demasiado corto para considerarlo un ácido graso, pero en su metabolismo proporciona también energía (unas 3,5 Kcal/g). El ácido cítrico, presente en muchas frutas y utilizado en grandes cantidades en las bebidas refrescantes, aporta unas 2,5 Kcal/g
La energía metabólica puede obtenerse de distintas fuentes, como son la grasa, carbohidratos y proteinas. Aunque unas son mejores fuentes que otras, en este aspecto concreto son reeemplazables entre si. Los carbohidratos y las proteinas aportan unas 4 Kcal/gramo mientras que los lípidos aportan unas 9 Kcal/gramo.
Además de carbohidratos, lípidos y proteinas, algunos otros componentes de la dieta también tienen valor calórico. El alcohol aporta unas 7 Kcal/g, y puede representar una parte importante en el consumo energético de algunas personas. El ácido acético (presente en el vinagre) es demasiado corto para considerarlo un ácido graso, pero en su metabolismo proporciona también energía (unas 3,5 Kcal/g). El ácido cítrico, presente en muchas frutas y utilizado en grandes cantidades en las bebidas refrescantes, aporta unas 2,5 Kcal/g
Agua: Conocimientos basicos
Agua: para compensar las pérdidas producidas por la evaporación, sobre todo a través de los pulmones, y como vehículo en la eliminación de solutos a través de la orina. Las necesidades normales se estiman en unos 2,5 litros, la mitad para compensar las pérdidas por evaporación y la otra mitad eliminada en la orina. Estas necesidades pueden verse muy aumentadas si aumentan las pérdidas por el sudor. Los alimentos preparados normalmente aportan algo mas de un litro, el agua metabólica (obtenida químicamente en la destrucción de los otros componentes de los alimentos) representa un cuarto de litro y el resto se toma directamente como bebida.
Alimentacion infantil: Conocimientos basicos
Alimentacion infantil: Fundamentos, Planificacion de menues, Trastornos alimentarios infantiles.
*Fundamentos:
La alimentación ejerce una acción decisiva sobre el desarrollo físico y el crecimiento, sobre la reproducción, la morbilidad (frecuencia de la aparición de enfermedades) y mortalidad, y sobre el rendimiento físico e intelectual.
El crecimiento está condicionado por la alimentación, pues si ésta es deficiente, el crecimiento no podrá realizarse normalmente y el sujeto quedará por debajo de sus posibilidades genéticas.
La morbilidad está muy relacionada con la alimentación, pues hay una serie de enfermedades producidas directamente por carencias nutritivas.
* ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS:
• COMPONENTES DE LA ALIMENTACIÓN.
La alimentación normal debe contener proteínas, glúcidos, lípidos, vitaminas, sales minerales y agua.
Las proteínas: son los compuestos esenciales de la materia viva. Constituyen la materia del cuerpo, interviniendo en la formación de los músculos. En general participan en la estructura y crecimiento de todas las células. Las proteínas pueden ser de origen animal o vegetal; las de origen animal son biológicamente completas. Los principales alimentos que contienen proteínas son: carne, pescado, huevos, leche, queso, cereales, frutas y verduras.
Los glúcidos o hidratos de carbono: proporcionan la mayor parte de energía que necesita el organismo. Son de origen vegetal en su mayoría. Los principales alimentos que los contienen son: frutas, hortalizas, cereales...
Los lípidos: dentro de ellos se encuentran compuestos tan importantes como las grasas. Suponen aproximadamente el 30% del valor energético global. Son de origen animal y vegetal y entre los alimentos que los contienen están: la mantequilla, el aceite, los frutos secos...
Las vitaminas: son sustancias orgánicas indispensables para el organismo y se considera que tanto su ausencia como su exceso son nefastos.
• Vitamina A (retinol): interviene en la visión correcta. Se obtiene a partir de alimentos como huevos, leche, hígado, mantequilla, queso.
• Vitamina D: favorece la absorción del calcio y su fijación en los huesos. Se encuentra en alimentos grasos.
• Vitamina C (antiescorbútica): se encuentra en las frutas, hortalizas y cereales.
• Vitamina B: está diversificada (complejo vitamínico B). En general se encuentra en la leche, queso, mantequilla, carne, hígado y cereales.
• Vitamina B1: interviene en el metabolismo de los glúcidos.
• Vitamina B2: juega un papel en la respiración celular.
• Vitamina B12: impide la anemia.
• La Niacina: previene los trastornos cutáneos, digestivos y nerviosos.
Las sales minerales: muchos minerales intervienen en el crecimiento, así como en la correcta composición de los fluidos del cuerpo. Son indispensables para el desarrollo celular.
Las relaciones entre sus cantidades absorbidas deben respetar ciertas normas. Entre los más importantes hay que destacar el calcio y el fósforo. El fósforo favorece el crecimiento óseo, dentario y del sistema nervioso, mientras que el calcio interviene en la osificación del esqueleto.
Son precisos otros minerales: el sodio y el potasio que participan en la conducción de impulsos nerviosos; el hierro es un componente fundamental de la hemoglobina, necesaria para el transporte de oxígeno en la sangre; el zinc que facilita la eliminación de ácido láctico, producido durante el esfuerzo,...
El agua: es un componente esencial de la materia viva. La importancia del agua proviene de su poder disolvente ya que la gran cantidad de sustancias que entran y salen del organismo lo tienen que hacer disuelta en ella, por lo que es necesario su reposición continua.
• ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
Teniendo en cuenta los diferentes componentes que acabamos de examinar, las proteínas, los glúcidos y los lípidos tienen valor calórico y nutritivo, mientras que las vitaminas, las sales minerales y el agua sólo tienen valor nutritivo. Cuando el aporte calórico es bajo, el crecimiento sufre perturbaciones.
Las necesidades calóricas son muy elevadas:
• Desde el nacimiento: 105 a 120 calorías por Kg de peso y día.
• De 2 a 6 años: 1300 a 1800 calorías por día.
Hay que tener en cuenta que las necesidades calóricas están en función del gasto de energía que se realice.
Las necesidades de proteínas se sitúan entre:
• De 0 a 6 meses: 14 gramos.
• De 4 a 6 años: 20 gramos.
Los glúcidos deben representar de 60 a 100 gramos por día. Los lípidos deben constituir el 15% de la energía absorbida al día.
Cuando bajan las calorías procedentes de los glúcidos y lípidos, el organismo utiliza sus propias proteínas; por el contrario, el exceso de calorías se transforma en grasas.
Los lípidos y glúcidos aportan la energía necesaria para el crecimiento y la multiplicación de las células. No obstante, el consumo de ácidos grasos saturados (sobre todo de origen animal) debe controlarse a consecuencia de los riesgos cardiacos que comporta.
La ingesta de cereales y todo tipo de fibras vegetales, aumenta la cantidad de celulosa, la cual favorece la digestión.
• PLANIFICACIÓN DE MENÚS
Los alimentos se pueden dividir en 7 grupos fundamentales:
• Leche y derivados lácteos.
• Carnes, pescados y huevos.
• Tubérculos, legumbres y frutos secos.
• Verduras y hortalizas.
• Frutas.
• Cereales (pan, pasta, arroz, etc.) y azúcar.
• Aceite y mantequilla.
Se considera que una dieta equilibrada, en general, debe contener 1 ó 2 alimentos de cada uno de los grupos.
Los principales alimentos que debe contener una dieta equilibrada en estas edades son:
• Leche: es el alimento fundamental hasta los 2 años. Medio litro es la cantidad diaria recomendada. Parte de la leche que se consume se puede incluir en algunos platos (natillas, cremas...). El yogurt es un buen sustitutivo de la leche, y su digestión es más fácil.
• Queso: desde el 2º año el niño soporta bien los quesos frescos. En general, se recomiendan los no excesivamente curados. La cantidad a la semana puede situarse entre 100 y 150 gramos.
• Huevos: el huevo es un alimento muy completo que se debe suministrar preparado (crudo tiene menor valor alimenticio) o formando parte de purés, dulce,... La cantidad recomendable puede ser de unos 4 por semana.
• Papas: tienen un alto grado de valor nutritivo, aunque éste depende de su preparación: cocidas pierden 1/3 de sus sustancias minerales, fritas sólo pierden el 50% de agua.
• Verduras: aportan fundamentalmente minerales y vitaminas, y estimulan la motilidad intestinal. Algunas como remolacha, espinacas y coles no son recomendables antes de los 2 años, ya que contienen muchos nitratos. En el primer año se suelen suministrar en purés.
• Legumbres: tienen alto valor nutritivo. A veces su preparación se hace con excesiva cantidad de grasa. Se pueden acompañar de papass y verduras y presentarse en forma de puré (a partir de los 14 meses).
• Frutas: aportan vitaminas A y C. Las uvas y las bananas son de alto valor nutritivo. Los cítricos en general, contienen alta cantidad de vitamina C. Deben tomarse frescas y al principio (9-10 meses) en forma de puré.
• Cereales: son ricos en almidón y sales, así como buenos digestivos. En forma de pan, copos, pastas, etc., son fuente integrante de la dieta infantil.
• Azúcar y chocolate: realizan una gran aportación de calorías. Debe limitarse su consumo.
• Aceite: alimento muy importante sobre todo el de oliva.
Teniendo en cuenta los citados alimentos fundamentales y los componentes que poseen, la dieta debe contener, en general (RIGAL):
• Las vitaminas A, B, C, D, E.
• Los minerales y elementos inorgánicos (calcio, cloro, cobre, hierro, yodo, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio, azufre).
• Las proteínas.
• Los glúcidos.
• Los ácidos grasos insaturados.
Con relación a la planificacion de menús concretos, hay que tener en cuenta la variedad de los alimentos. En los últimos años se ha puesto de manifiesto la importancia de la llamada dieta mediterránea.
Además de utilizar los diferentes alimentos, debemos variar la confección de los menús. Para los primeros platos se puede utilizar: pastas, cereales, legumbres, papas, verduras; para los segundos: quesos, huevos; para los postres: frutas, derivados lácteos... La elaboración debe diversificarse: purés, guisos, natillas, flanes, zumos, etc.
* TRASTORNOS INFANTILES RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN:
• ERRORES ALIMENTICIOS EN LA INFANCIA.
Además de las causas biológicas (exceso / defecto de alimentación, cambios injustificados en las dietas, excesivo consumo de los derivados de la harina), otros defectos pueden venir influidos por valores culturales (hábitos alimenticios de la familia), económicos (nivel de recursos económicos) y psicológicos-sociales (lactancia materna prolongada por razones puramente emocionales, no regulación ni habituación de un horario para las comidas...).
Lo conveniente, en cualquier caso, es seguir el método de la autodemanda, proporcionar alimentos al niño/a cada vez que lo solicite. Paulatinamente irá estructurándose esta regulación de horarios. Lo importante es establecer un clima positivo y cálido, que facilite el bienestar y la seguridad del niño/a.
• TRASTORNOS MÁS COMUNES.
Además de contemplar los aspectos de cantidad y calidad de la alimentación, la educación infantil debe asumir la relación afectiva que la rodea, lo cual es una variable importante y origen, en algunos casos, de conflictos y trastornos. Los más frecuentes relacionados con la alimentación son:
Anorexia: desgana por la comida o falta anormal de apetito. Puede aparecer entre los 5 y 8 meses (progresiva o súbitamente). Debido en algunos casos por cambios en la dieta (destete, introducción de nuevos alimentos...). Pueden aparecer dos formas de anorexia:
• Anorexia simple: aparece como un trastorno reactivo pasajero.
• Anorexia mental grave: que conlleva otros trastornos como sueño, cóleras, espasmos de sollozos... Los vómitos son frecuentes y en estos casos es posible un retroceso somático, pero sin desarrollar una enfermedad específica.
Caries: en la aparición de la caries inciden la ingestión de alimentos azucarados, así como la falta de cuidado dental.
Obesidad: a veces se produce por la actitud de la madre que impone el ritmo de alimentación sin tener en cuenta los deseos del niño/a. Otras causas pueden ser de tipo genético y de un inadecuado balance entre la ingestión de alimentos y su gasto. Asimismo, influyen en la obesidad las comidas a destiempo.
Enflaquecimiento: proviene de una ausencia de alimentación, también por un inadecuado balance entre la ingesta y el gasto de alimentos. Cuando no se debe a la falta de alimentación, las causas generalmente son psicológicas, con lo cual estaríamos ante un caso de anorexia.
Picar: consiste en la ingesta persistente de sustancias no nutritivas. Los niños/as con este trastorno pueden comer pintura, yeso, cuerdas, papel... No hay aversión para comer cualquier cosa. Suele aparecer entre 1 y 2 años. El trastorno remite pronto, aunque en ocasiones puede persistir, lo cual indicaría la necesidad de tratamiento específico.
Rumiación: se manifiesta por la regurgitación repetida de comida, con perdida de peso o falta de aumento adecuado. Este trastorno suele asociarse a estados de irritabilidad y hambre entre los episodios de regurgitación. Se puede observar una posición característica de tensión forzada en la que se arquea la espalda y se echa la cabeza hacia atrás. También se pueden observar movimientos de succión, que dan la impresión de satisfacer considerablemente al niño/a. La incapacidad para alcanzar el peso que le corresponde y el desarrollo de una malnutrición grave dan lugar a un retraso en todas las esferas.
*Fundamentos:
La alimentación ejerce una acción decisiva sobre el desarrollo físico y el crecimiento, sobre la reproducción, la morbilidad (frecuencia de la aparición de enfermedades) y mortalidad, y sobre el rendimiento físico e intelectual.
El crecimiento está condicionado por la alimentación, pues si ésta es deficiente, el crecimiento no podrá realizarse normalmente y el sujeto quedará por debajo de sus posibilidades genéticas.
La morbilidad está muy relacionada con la alimentación, pues hay una serie de enfermedades producidas directamente por carencias nutritivas.
* ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS:
• COMPONENTES DE LA ALIMENTACIÓN.
La alimentación normal debe contener proteínas, glúcidos, lípidos, vitaminas, sales minerales y agua.
Las proteínas: son los compuestos esenciales de la materia viva. Constituyen la materia del cuerpo, interviniendo en la formación de los músculos. En general participan en la estructura y crecimiento de todas las células. Las proteínas pueden ser de origen animal o vegetal; las de origen animal son biológicamente completas. Los principales alimentos que contienen proteínas son: carne, pescado, huevos, leche, queso, cereales, frutas y verduras.
Los glúcidos o hidratos de carbono: proporcionan la mayor parte de energía que necesita el organismo. Son de origen vegetal en su mayoría. Los principales alimentos que los contienen son: frutas, hortalizas, cereales...
Los lípidos: dentro de ellos se encuentran compuestos tan importantes como las grasas. Suponen aproximadamente el 30% del valor energético global. Son de origen animal y vegetal y entre los alimentos que los contienen están: la mantequilla, el aceite, los frutos secos...
Las vitaminas: son sustancias orgánicas indispensables para el organismo y se considera que tanto su ausencia como su exceso son nefastos.
• Vitamina A (retinol): interviene en la visión correcta. Se obtiene a partir de alimentos como huevos, leche, hígado, mantequilla, queso.
• Vitamina D: favorece la absorción del calcio y su fijación en los huesos. Se encuentra en alimentos grasos.
• Vitamina C (antiescorbútica): se encuentra en las frutas, hortalizas y cereales.
• Vitamina B: está diversificada (complejo vitamínico B). En general se encuentra en la leche, queso, mantequilla, carne, hígado y cereales.
• Vitamina B1: interviene en el metabolismo de los glúcidos.
• Vitamina B2: juega un papel en la respiración celular.
• Vitamina B12: impide la anemia.
• La Niacina: previene los trastornos cutáneos, digestivos y nerviosos.
Las sales minerales: muchos minerales intervienen en el crecimiento, así como en la correcta composición de los fluidos del cuerpo. Son indispensables para el desarrollo celular.
Las relaciones entre sus cantidades absorbidas deben respetar ciertas normas. Entre los más importantes hay que destacar el calcio y el fósforo. El fósforo favorece el crecimiento óseo, dentario y del sistema nervioso, mientras que el calcio interviene en la osificación del esqueleto.
Son precisos otros minerales: el sodio y el potasio que participan en la conducción de impulsos nerviosos; el hierro es un componente fundamental de la hemoglobina, necesaria para el transporte de oxígeno en la sangre; el zinc que facilita la eliminación de ácido láctico, producido durante el esfuerzo,...
El agua: es un componente esencial de la materia viva. La importancia del agua proviene de su poder disolvente ya que la gran cantidad de sustancias que entran y salen del organismo lo tienen que hacer disuelta en ella, por lo que es necesario su reposición continua.
• ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
Teniendo en cuenta los diferentes componentes que acabamos de examinar, las proteínas, los glúcidos y los lípidos tienen valor calórico y nutritivo, mientras que las vitaminas, las sales minerales y el agua sólo tienen valor nutritivo. Cuando el aporte calórico es bajo, el crecimiento sufre perturbaciones.
Las necesidades calóricas son muy elevadas:
• Desde el nacimiento: 105 a 120 calorías por Kg de peso y día.
• De 2 a 6 años: 1300 a 1800 calorías por día.
Hay que tener en cuenta que las necesidades calóricas están en función del gasto de energía que se realice.
Las necesidades de proteínas se sitúan entre:
• De 0 a 6 meses: 14 gramos.
• De 4 a 6 años: 20 gramos.
Los glúcidos deben representar de 60 a 100 gramos por día. Los lípidos deben constituir el 15% de la energía absorbida al día.
Cuando bajan las calorías procedentes de los glúcidos y lípidos, el organismo utiliza sus propias proteínas; por el contrario, el exceso de calorías se transforma en grasas.
Los lípidos y glúcidos aportan la energía necesaria para el crecimiento y la multiplicación de las células. No obstante, el consumo de ácidos grasos saturados (sobre todo de origen animal) debe controlarse a consecuencia de los riesgos cardiacos que comporta.
La ingesta de cereales y todo tipo de fibras vegetales, aumenta la cantidad de celulosa, la cual favorece la digestión.
• PLANIFICACIÓN DE MENÚS
Los alimentos se pueden dividir en 7 grupos fundamentales:
• Leche y derivados lácteos.
• Carnes, pescados y huevos.
• Tubérculos, legumbres y frutos secos.
• Verduras y hortalizas.
• Frutas.
• Cereales (pan, pasta, arroz, etc.) y azúcar.
• Aceite y mantequilla.
Se considera que una dieta equilibrada, en general, debe contener 1 ó 2 alimentos de cada uno de los grupos.
Los principales alimentos que debe contener una dieta equilibrada en estas edades son:
• Leche: es el alimento fundamental hasta los 2 años. Medio litro es la cantidad diaria recomendada. Parte de la leche que se consume se puede incluir en algunos platos (natillas, cremas...). El yogurt es un buen sustitutivo de la leche, y su digestión es más fácil.
• Queso: desde el 2º año el niño soporta bien los quesos frescos. En general, se recomiendan los no excesivamente curados. La cantidad a la semana puede situarse entre 100 y 150 gramos.
• Huevos: el huevo es un alimento muy completo que se debe suministrar preparado (crudo tiene menor valor alimenticio) o formando parte de purés, dulce,... La cantidad recomendable puede ser de unos 4 por semana.
• Papas: tienen un alto grado de valor nutritivo, aunque éste depende de su preparación: cocidas pierden 1/3 de sus sustancias minerales, fritas sólo pierden el 50% de agua.
• Verduras: aportan fundamentalmente minerales y vitaminas, y estimulan la motilidad intestinal. Algunas como remolacha, espinacas y coles no son recomendables antes de los 2 años, ya que contienen muchos nitratos. En el primer año se suelen suministrar en purés.
• Legumbres: tienen alto valor nutritivo. A veces su preparación se hace con excesiva cantidad de grasa. Se pueden acompañar de papass y verduras y presentarse en forma de puré (a partir de los 14 meses).
• Frutas: aportan vitaminas A y C. Las uvas y las bananas son de alto valor nutritivo. Los cítricos en general, contienen alta cantidad de vitamina C. Deben tomarse frescas y al principio (9-10 meses) en forma de puré.
• Cereales: son ricos en almidón y sales, así como buenos digestivos. En forma de pan, copos, pastas, etc., son fuente integrante de la dieta infantil.
• Azúcar y chocolate: realizan una gran aportación de calorías. Debe limitarse su consumo.
• Aceite: alimento muy importante sobre todo el de oliva.
Teniendo en cuenta los citados alimentos fundamentales y los componentes que poseen, la dieta debe contener, en general (RIGAL):
• Las vitaminas A, B, C, D, E.
• Los minerales y elementos inorgánicos (calcio, cloro, cobre, hierro, yodo, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio, azufre).
• Las proteínas.
• Los glúcidos.
• Los ácidos grasos insaturados.
Con relación a la planificacion de menús concretos, hay que tener en cuenta la variedad de los alimentos. En los últimos años se ha puesto de manifiesto la importancia de la llamada dieta mediterránea.
Además de utilizar los diferentes alimentos, debemos variar la confección de los menús. Para los primeros platos se puede utilizar: pastas, cereales, legumbres, papas, verduras; para los segundos: quesos, huevos; para los postres: frutas, derivados lácteos... La elaboración debe diversificarse: purés, guisos, natillas, flanes, zumos, etc.
* TRASTORNOS INFANTILES RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN:
• ERRORES ALIMENTICIOS EN LA INFANCIA.
Además de las causas biológicas (exceso / defecto de alimentación, cambios injustificados en las dietas, excesivo consumo de los derivados de la harina), otros defectos pueden venir influidos por valores culturales (hábitos alimenticios de la familia), económicos (nivel de recursos económicos) y psicológicos-sociales (lactancia materna prolongada por razones puramente emocionales, no regulación ni habituación de un horario para las comidas...).
Lo conveniente, en cualquier caso, es seguir el método de la autodemanda, proporcionar alimentos al niño/a cada vez que lo solicite. Paulatinamente irá estructurándose esta regulación de horarios. Lo importante es establecer un clima positivo y cálido, que facilite el bienestar y la seguridad del niño/a.
• TRASTORNOS MÁS COMUNES.
Además de contemplar los aspectos de cantidad y calidad de la alimentación, la educación infantil debe asumir la relación afectiva que la rodea, lo cual es una variable importante y origen, en algunos casos, de conflictos y trastornos. Los más frecuentes relacionados con la alimentación son:
Anorexia: desgana por la comida o falta anormal de apetito. Puede aparecer entre los 5 y 8 meses (progresiva o súbitamente). Debido en algunos casos por cambios en la dieta (destete, introducción de nuevos alimentos...). Pueden aparecer dos formas de anorexia:
• Anorexia simple: aparece como un trastorno reactivo pasajero.
• Anorexia mental grave: que conlleva otros trastornos como sueño, cóleras, espasmos de sollozos... Los vómitos son frecuentes y en estos casos es posible un retroceso somático, pero sin desarrollar una enfermedad específica.
Caries: en la aparición de la caries inciden la ingestión de alimentos azucarados, así como la falta de cuidado dental.
Obesidad: a veces se produce por la actitud de la madre que impone el ritmo de alimentación sin tener en cuenta los deseos del niño/a. Otras causas pueden ser de tipo genético y de un inadecuado balance entre la ingestión de alimentos y su gasto. Asimismo, influyen en la obesidad las comidas a destiempo.
Enflaquecimiento: proviene de una ausencia de alimentación, también por un inadecuado balance entre la ingesta y el gasto de alimentos. Cuando no se debe a la falta de alimentación, las causas generalmente son psicológicas, con lo cual estaríamos ante un caso de anorexia.
Picar: consiste en la ingesta persistente de sustancias no nutritivas. Los niños/as con este trastorno pueden comer pintura, yeso, cuerdas, papel... No hay aversión para comer cualquier cosa. Suele aparecer entre 1 y 2 años. El trastorno remite pronto, aunque en ocasiones puede persistir, lo cual indicaría la necesidad de tratamiento específico.
Rumiación: se manifiesta por la regurgitación repetida de comida, con perdida de peso o falta de aumento adecuado. Este trastorno suele asociarse a estados de irritabilidad y hambre entre los episodios de regurgitación. Se puede observar una posición característica de tensión forzada en la que se arquea la espalda y se echa la cabeza hacia atrás. También se pueden observar movimientos de succión, que dan la impresión de satisfacer considerablemente al niño/a. La incapacidad para alcanzar el peso que le corresponde y el desarrollo de una malnutrición grave dan lugar a un retraso en todas las esferas.
Plan hipercalorico
Plan de alimentación hipercalorico:
Aunque suele ser más frecuente el exceso de peso existen muchas personas con bajo peso o también llamada deficiencia ponderal.
Se entiende como deficiencia ponderal a personas que tienen un 15 – 20% menos de su peso estándar (incluso se encuentran perdidas de peso mayores).
Las causas de esto pueden ser variadas como por ejemplo:
• inadecuada cantidad de alimentos consumidos para cubrir las necesidades
• actividad física excesiva (por ejemplo deportistas con un entrenamiento muy intenso)
• absorción y utilización insuficiente de los alimentos consumidos (suele ocurrir en enfermedades de malabsorcion de nutrientes, por ejemplo por déficit de una enzima)
• aparición de una enfermedad que produzca descenso de peso y aumento de las necesidades (por ejemplo cáncer)
• stress psíquico o emocional
Resulta muy importante detectar el motivo que produce esta perdida de peso para, a partir de esto, determinar el plan a seguir para recuperar los kilos perdidos.
El plan de alimentación a seguir debe contener las cantidades adecuadas de calorías para que la persona aumente de peso, sumado a una serie de consideraciones que se deben tener en cuenta, como se vera a continuación.
Es muy importante que las comidas que se programen se realicen en horarios preestablecidos en lugar de hacerlo deprisa e incluso, como ocurre muchas veces salteando comidas. Se debe ingerir los alimentos en forma tranquila ya que la tensión, como se vio anteriormente, puede aumentar el gasto calórico o disminuir el apetito. Incluso es importante la ingestión de alimentos aunque no se tenga apetito.
Las calorías necesarias para comenzar el aumento de peso se deben incrementar lentamente para lograr la aceptación del plan de alimentación y no producir molestias gastrointestinales que lleven al abandono del plan.
Otro punto a considerar son los tipos de nutrientes que van a formar parte de este plan. Las grasas son los nutrientes que mas calorías aportan (9 kcal por gramo) pero también otorgan un alto valor de saciedad por lo cual puede disminuir el apetito con una consecuente menor ingesta. Las proteínas poseen una acción dinámica especifica alta (calorías necesarias para digerir, absorber y metabolizar los alimentos) por lo cual implican un gasto calórico mayor que los otros nutrientes. En cambio los hidratos de carbono no tienen una acción dinámica especifica tan alta ni valor de saciedad tan elevado como las grasas por lo cual suelen ser útiles para el plan de alimentación hipercalorico.
El plan de alimentación debe tener un bajo volumen con una alta concentración de calorías, por lo cual los alimentos a seleccionar deben reunir estas características (ver recuadro) osea en poco volumen aportar muchas calorías (alta densidad calórica).
También resulta conveniente que el numero de comidas sea mayor a 4 y menor o igual a 6 comidas por día para tener periodos de reposo digestivo. Estas comidas intermedias deben ser preferentemente liquidas porque permanecen menos tiempo en el estomago, no requieren masticación por lo que su valor de saciedad es menor.
Se deben evitar los alimentos con temperaturas calientes como caldos y los alimentos con muchos residuos (fibra, por ejemplo ensaladas) porque permanecen mas tiempo en estomago (menor sensación de hambre). Los alimentos a seleccionar deben ser aquellos que se digieran rápido y aporten importantes cantidades de calorías para lo cual son muy útiles los alimentos como papa, arroz blanco, fideos bien cocidos, pastas con rellenos enriquecidos, etc.
Entonces, no solo se debe tener en cuenta la cantidad de calorías consumida sino también las características de los alimentos como la capacidad de saciar, la consistencia, los nutrientes que los componen, la temperatura, etc.; para que, todos en conjunto, favorezcan la recuperación del peso perdido.
ALIMENTO SELECCIONADO OBSERVACIONES Y BENEFICIOS EN EL PLAN HIPERCALORICO
LECHE UTIIZARLA PARA PREPARAR LAS INFUSIONES EN ELLAS
LECHE EN POLVO AUMENTA LA CANTIDAD DE CALORIAS DE BEBIDAS, LICUADOS, PURES Y OTRAS PREPARACIONES PASANDO DESAPERCIBIDAS. UTLIZAR EN UNA CONCENTRACION DEL 10%
QUESOS ALTO CONTENIDO DE CALORIAS Y GRASAS. EL QUESO RALLADO PUEDE UTILIZARSE PARA ENRIQUECER ALGUNAS PREPARACIONES SIN SER PERCIBIDO
HUEVO PUEDE USARSE EN ALGUNAS PREPARACIONES COMO BUDINES, TORTILLAS O REVUELTOS
VERDURAS DEBEN PREPARARSE COCIDAS PARA DISMINUIR EL VALOR DE SACIEDAD
FRUTAS PUEDEN SER MUY UTILES EN LA PREPARACION DE LICUADOS Y JUGOS ENRIQUECIDOS PARA COMIDAS INTERMEDIAS O COLACIONES. TAMBIEN PUEDEN SER UTILES LAS FRUTAS SECAS (POR EJEMPLO ALMENDRAS) Y LAS DESECADAS, DEPENDIENDO DEL GRADO DE APETITO
AZÚCAR Y DULCES ALTA DENSIDAD CALORICA (MUCHAS CALORIAS POR GRAMO). SON MUY UTILES
CEREALES Y PASTAS MENOR PODER DE SACIEDAD QUE LAS GRASAS. SE RECOMIENDAN BIEN COCIDOS CON ACEITES Y QUESOS DE RALLAR. SI SON RELLENOS ENRIQUECER LOS RELLENOS CON CREMA, LECHE EN POLVO, ETC.
SI SE AGREGAN SALSAS PUEDE AUMENTAR EL VALOR DE SACIEDAD
BEBIDAS SELECCIONAR SIN GAS. SE PUEDEN ENRIQUECER CON AZÚCAR, CREMA, LECHE EN POLVO
CREMA, MANTECA Y MARGARINAS POSEEN UN ALTO VALOR CALORICO POR SU ALTA CONCENTRACION DE GRASAS. ESTO PUEDE PRODUCIR IMPORTANTE SACIEDAD.
SON UTILES PARA VEHICULIZARLAS CON OTROS ALIMENTOS POR EJEMPLO AGREGADO DE CREMA A LICUADOS, PURES, SALSAS, ETC
Aunque suele ser más frecuente el exceso de peso existen muchas personas con bajo peso o también llamada deficiencia ponderal.
Se entiende como deficiencia ponderal a personas que tienen un 15 – 20% menos de su peso estándar (incluso se encuentran perdidas de peso mayores).
Las causas de esto pueden ser variadas como por ejemplo:
• inadecuada cantidad de alimentos consumidos para cubrir las necesidades
• actividad física excesiva (por ejemplo deportistas con un entrenamiento muy intenso)
• absorción y utilización insuficiente de los alimentos consumidos (suele ocurrir en enfermedades de malabsorcion de nutrientes, por ejemplo por déficit de una enzima)
• aparición de una enfermedad que produzca descenso de peso y aumento de las necesidades (por ejemplo cáncer)
• stress psíquico o emocional
Resulta muy importante detectar el motivo que produce esta perdida de peso para, a partir de esto, determinar el plan a seguir para recuperar los kilos perdidos.
El plan de alimentación a seguir debe contener las cantidades adecuadas de calorías para que la persona aumente de peso, sumado a una serie de consideraciones que se deben tener en cuenta, como se vera a continuación.
Es muy importante que las comidas que se programen se realicen en horarios preestablecidos en lugar de hacerlo deprisa e incluso, como ocurre muchas veces salteando comidas. Se debe ingerir los alimentos en forma tranquila ya que la tensión, como se vio anteriormente, puede aumentar el gasto calórico o disminuir el apetito. Incluso es importante la ingestión de alimentos aunque no se tenga apetito.
Las calorías necesarias para comenzar el aumento de peso se deben incrementar lentamente para lograr la aceptación del plan de alimentación y no producir molestias gastrointestinales que lleven al abandono del plan.
Otro punto a considerar son los tipos de nutrientes que van a formar parte de este plan. Las grasas son los nutrientes que mas calorías aportan (9 kcal por gramo) pero también otorgan un alto valor de saciedad por lo cual puede disminuir el apetito con una consecuente menor ingesta. Las proteínas poseen una acción dinámica especifica alta (calorías necesarias para digerir, absorber y metabolizar los alimentos) por lo cual implican un gasto calórico mayor que los otros nutrientes. En cambio los hidratos de carbono no tienen una acción dinámica especifica tan alta ni valor de saciedad tan elevado como las grasas por lo cual suelen ser útiles para el plan de alimentación hipercalorico.
El plan de alimentación debe tener un bajo volumen con una alta concentración de calorías, por lo cual los alimentos a seleccionar deben reunir estas características (ver recuadro) osea en poco volumen aportar muchas calorías (alta densidad calórica).
También resulta conveniente que el numero de comidas sea mayor a 4 y menor o igual a 6 comidas por día para tener periodos de reposo digestivo. Estas comidas intermedias deben ser preferentemente liquidas porque permanecen menos tiempo en el estomago, no requieren masticación por lo que su valor de saciedad es menor.
Se deben evitar los alimentos con temperaturas calientes como caldos y los alimentos con muchos residuos (fibra, por ejemplo ensaladas) porque permanecen mas tiempo en estomago (menor sensación de hambre). Los alimentos a seleccionar deben ser aquellos que se digieran rápido y aporten importantes cantidades de calorías para lo cual son muy útiles los alimentos como papa, arroz blanco, fideos bien cocidos, pastas con rellenos enriquecidos, etc.
Entonces, no solo se debe tener en cuenta la cantidad de calorías consumida sino también las características de los alimentos como la capacidad de saciar, la consistencia, los nutrientes que los componen, la temperatura, etc.; para que, todos en conjunto, favorezcan la recuperación del peso perdido.
ALIMENTO SELECCIONADO OBSERVACIONES Y BENEFICIOS EN EL PLAN HIPERCALORICO
LECHE UTIIZARLA PARA PREPARAR LAS INFUSIONES EN ELLAS
LECHE EN POLVO AUMENTA LA CANTIDAD DE CALORIAS DE BEBIDAS, LICUADOS, PURES Y OTRAS PREPARACIONES PASANDO DESAPERCIBIDAS. UTLIZAR EN UNA CONCENTRACION DEL 10%
QUESOS ALTO CONTENIDO DE CALORIAS Y GRASAS. EL QUESO RALLADO PUEDE UTILIZARSE PARA ENRIQUECER ALGUNAS PREPARACIONES SIN SER PERCIBIDO
HUEVO PUEDE USARSE EN ALGUNAS PREPARACIONES COMO BUDINES, TORTILLAS O REVUELTOS
VERDURAS DEBEN PREPARARSE COCIDAS PARA DISMINUIR EL VALOR DE SACIEDAD
FRUTAS PUEDEN SER MUY UTILES EN LA PREPARACION DE LICUADOS Y JUGOS ENRIQUECIDOS PARA COMIDAS INTERMEDIAS O COLACIONES. TAMBIEN PUEDEN SER UTILES LAS FRUTAS SECAS (POR EJEMPLO ALMENDRAS) Y LAS DESECADAS, DEPENDIENDO DEL GRADO DE APETITO
AZÚCAR Y DULCES ALTA DENSIDAD CALORICA (MUCHAS CALORIAS POR GRAMO). SON MUY UTILES
CEREALES Y PASTAS MENOR PODER DE SACIEDAD QUE LAS GRASAS. SE RECOMIENDAN BIEN COCIDOS CON ACEITES Y QUESOS DE RALLAR. SI SON RELLENOS ENRIQUECER LOS RELLENOS CON CREMA, LECHE EN POLVO, ETC.
SI SE AGREGAN SALSAS PUEDE AUMENTAR EL VALOR DE SACIEDAD
BEBIDAS SELECCIONAR SIN GAS. SE PUEDEN ENRIQUECER CON AZÚCAR, CREMA, LECHE EN POLVO
CREMA, MANTECA Y MARGARINAS POSEEN UN ALTO VALOR CALORICO POR SU ALTA CONCENTRACION DE GRASAS. ESTO PUEDE PRODUCIR IMPORTANTE SACIEDAD.
SON UTILES PARA VEHICULIZARLAS CON OTROS ALIMENTOS POR EJEMPLO AGREGADO DE CREMA A LICUADOS, PURES, SALSAS, ETC
martes, 1 de enero de 2008
Consejos para aumentar la fertilidad
Consejos para aumentar la fertilidad:
*Muchos especialistas en fertilidad dicen que las parejas en tratamiento pueden aumentar su potencial de concepción mediante las siguientes medidas:
Comiendo una dieta sana, baja en grasas y rica en vitaminas, minerales y fibra.
Haciendo ejercicio regularmente.
Evitando fumar y el humo de cigarrillo pasivo.
Evitando las drogas y el exceso de alcohol.
Manejando proactivamente el estrés que a veces se relaciona con la infertilidad.
En suma, una buena salud general es el mejor complemento a su tratamiento.
*Varios estudios han demostrado que las deficiencias de zinc pueden alterar la fertilidad tanto masculina como femenina. Si mantiene la dosis diaria recomendada de zinc (15 mg por día) puede ayudar a su sistema reproductivo a funcionar correctamente. Los alimentos ricos en zinc incluyen ostras, sardinas, filete de carne y pollo. Los vegetarianos pueden recurrir a las legumbres (judías, lentejas, garbanzos, productos de soja y granos enteros) como fuentes de zinc. Su médico le dará el mejor asesoramiento sobre sus necesidades específicas durante el tratamiento.
*La investigación más reciente indica que el uso de marihuana no solo inhibe la capacidad de los espermatozoides de fertilizar los óvulos, sino que las concentraciones altas de THC (el principio psicoactivo de la marihuana) puede provocar daños estructurales en los espermatozoides en el momento de fusionarse con el óvulo de una mujer. La mayoría de los estudios, sin embargo, se hicieron con usuarios "habituales" de marihuana, y algunos investigadores sostienen que sigue sin quedar claro de qué manera podría incidir la marihuana sobre la fertilidad cuando su uso es ocasional.
La Maca (el Ginseng de los Andes)
Afrodisíaco:
A diferencia de cualquier producto químico, con tendencia a tener contraindicaciones y por lo tanto no pueden prescribirse indiscriminadamente, además de que sus efectos son por un corto período de tiempo, la MACA -Lepidium Peruvianum Chacón- es un producto completamente natural y sin ninguna contraindicación conocida a lo largo de más 40 años de investigaciones científicas y clínicas a cargo y/o bajo la supervisión directa de su descubridora la Dra. Gloria Chacón de Popovici; los efectos de tomar MACA con regularidad, por ejemplo, dos cucharaditas diariamente diluidas en jugo, leche, etc. como un suplemento alimenticio, son duraderos y permanentes.
La MACA, conocida también como el Ginseng de los Andes y la Viagra de los Incas, por sus atributos afrodisíacos, actúa directamente en el flujo sanguíneo, lo que se traduce directamente en una acción vigorizante de la zona pélvica de hombres y mujeres aumentando la potencia sexual. La acción permanente de la MACA IMPERIAL hace que el apetito sexual se mantenga estimulando la líbido y el deseo.
Reemplazante Hormonal
La MACA rejuvenece el sistema endocrino para hombres y mujeres.
La importancia de las hormonas para nuestra salud y bienestar no puede ser subestimada. Investigadores en el proceso de envejecimiento han declarado repetidas veces que este es causado, en gran parte, por el decaimiento de las hormonas mas importantes.
Recíprocamente, suplementando con lo natural, formas no toxicas de hormonas pueden retardar o hasta revertir algunos aspectos del proceso de envejecimiento. De todos modos, el obtener todo lo necesario en las cantidades correctas puede ser un procedimiento complejo. Muchas mujeres terminan tomando estrógeno, progesterona, testosterona, pregnenólona y DHEA, en un intento de reproducir un balance hormonal joven. Y el tomar estas sustancias puede indicar a las glándulas principales del cuerpo, la Hipotálamo y la Pituitaria, a producir menos hormonas internamente.
¿Pero que pasaría si hubiera una manera de reestimular el sistema endocrino completo, comenzando por las glándulas principales y procediendo a afectar otras glándulas endocrinas mayores? ¿Y qué si esas glándulas pudieran ser rejuvenecidas, como la naturaleza había destinado, para que entonces pudiéramos producir cantidades adecuadas de hormonas una vez más?
Según prominentes investigadores, hay una manera de completar esta aparentemente imposible meta. Al tomar la MACA, la mayoría de las mujeres pueden librarse de la dependencia de tomar hormonas.
La MACA -Lepidium Peruvianum Chacón, es una raíz estilo tubérculo que crece a una gran elevación en las montañas de los Andes peruanos. Estimada por los Incas y después por los españoles, la MACA ahora, está emergiendo de la oscuridad y del borde de la extinción para tomar su lugar entre las hierbas más valiosas conocidas por el hombre. Contiene grandes cantidades de Calcio y Potasio, también Hierro, Silicio, y muchos minerales. Por esta razón es usada en Perú y en otras partes del mundo para tratar y prevenir la osteoporosis.
Más sorprendente, de cualquier modo, es el hecho de que la raíz de la MACA contiene sustancias naturales que estimulan la Pituitaria y el Hipotálamo.
Estas glándulas, a su vez, activan los ovarios, adrenales, testículos, tiroides y páncreas para regresarlos a su funcionamiento saludables, además de producir un número normal de hormonas.
Esto ha sido demostrado con las hormonas sexuales mediante ensayos con hormonas salivales. En adición, un número de personas tomando medicamentos para la tiroides se han dado cuenta de que ellos pueden dejar de tomar o reducir el uso de la hormona tiroidal.
La MACA también se describe como "un poderoso energizante y fertilizante." Puede ayudar a parejas que están intentando concebir un niño, pues afecta a la fertilidad en ambos sexos, incrementando el número de espermatozoides en cuestión de días.
La MACA es usada y aprobada por médicos prominentes como Gabriel Cousens y Burton Goldberg. Está siendo recetada por un número de doctores, para tratar el Síndrome de Fatiga Crónica, cansancio adrenal, y para restaurar la energía y el vigor de los ancianos.
La MACA es descrita como un afrodisíaco para hombres y mujeres, indudablemente por su efecto en los niveles de testosterona. Varios prominentes doctores en medicina, incluyendo el Dr. Burton Goldberg, han afirmado públicamente que la MACA incrementó grandemente su funcionamiento sexual.
Ningún producto es efectivo para todas las mujeres, pero en la mayoría de los casos, la MACA trabaja muy bien. La enfermera practicante Stephanie Smith del Edo. de Nueva York dice que el 95% de las mujeres durante su práctica han tenido éxito en el uso de la MACA bajo su guía. La Dra. Muller dice que ella pondría la cantidad como "al menos 90%." Las mujeres que han tenido Histerectomías completas o quienes son extremadamente delgadas, usualmente pasan más dificultad al usar sólo la MACA para suplir sus necesidades hormonales, pero en muchos casos esto aún es posible.
Hugo Malaspina, MD, un respetado médico de Lima, describe el caso de una paciente a quien le habían removido los ovarios. La mujer estaba tomando el HRT pero aún no se sentía bien. Cuando la examinaron, tenía un nivel muy bajo de estrógeno a pesar de la Terapia de Reemplazo de Hormonas. Dos meses después de que ella comenzara a tomar MACA, se le volvió a hacer la prueba y mostró los niveles adecuados de estrógeno. "La MACA permitió a los adrenales fabricar suficientes hormonas para evitar los síntomas," comentó el Dr. Malaspina.
Cultivada solamente en los Andes de Perú, la MACA es cosechada a una elevación más alta que cualquier otra comida o producto medicinal en nuestro planeta. La raíz de la MACA es cosechada, secada y pulverizada, y después tomada oralmente. Los ingredientes activos en la MACA no son fito-estrógenos ni tampoco sustancias parecidas a las hormonas tales como las encontradas en las hierbas silvestres. Al contrario, son alcaloides naturales.
La Dra. Gloria Chacón, una bióloga del Perú, afirma que los alcaloides en la MACA actúan "en el eje Hipotálamo-Pituitario, lo cual explica por qué... los efectos en los humanos no están limitados a (los) ovarios y testículos, pero también actúan en los adrenales, dando un sentimiento de más energía y vitalidad, y en el páncreas y la tiroides también." La MACA orgánicamente cosechada es altamente recomendada pues tiene el más alto porcentaje de ingredientes activos.
La MACA es benéfica para las mujeres desde la perimenopausia, a través del "cambio", y más allá. Es recomendada para las mujeres perimenopáusicas por dos razones. La primera, usualmente alivia los síntomas de la perimenopausia porque produce un efecto de balancear las hormonas. Por ejemplo, si el estrógeno es el dominante, la MACA incrementará los niveles de progesterona para que las hormonas encuentren un punto de equilibrio. La segunda, tomar MACA desde la perimenopausia en adelante ayudará el sistema endocrino a mantenerse saludable y a tono, haciendo probable que la mujer pase por la menopausia sin contratiempos.
La mujeres encontrarán en la MACA una alternativa segura y libre de drogas para cambiar el uso de hormonas. Las mujeres que han estado usando estrógenos y progesteronas de algún tipo necesitaran hacer una transición gradual hacia el uso de la MACA. Esto puede pasar en cualquier momento desde un par de semanas o meses y se hace gradualmente para que el cuerpo se ajuste naturalmente a producir sus propias hormonas. Usualmente, las mujeres se darán cuenta, de que ellas no necesitan más suplemento con otras hormonas como la pregnenólona o DHEA.
Las mujeres post-menopáusicas quienes no están usando hormonas también se beneficiarán del uso de la MACA. No sólo encontrarán ayuda para aumentar sus niveles de hormonas a un estado post-menopáusico más saludable, sino que también ayudará a prevenir la osteoporosis.
En el Perú, la MACA es recetada por varios doctores prominentes para tratar la osteoporosis y el curar fracturas en los huesos. Stephanie Smith, RN, dice que "una paciente que había estado tomando MACA por más de un año tuvo una serie de estudios de densidad en el sistema óseo que mostró un aumento en la densidad de la columna." La osteoporosis es un problema y potencialmente peligroso. Tomar una pequeña cantidad de MACA al día es una forma barata y efectiva de ayudar a la salud de los huesos.
La MACA también puede ayudar con el Síndrome de Fatiga Crónica y la fatiga general que viene con la edad. Está siendo recetada para personas con SFC y en la gran mayoría de los casos ayuda, porque aumenta los niveles de DHEA y cortisonas. Muchas personas con SFC tienen fatiga adrenal, y la MACA es muy efectiva para reconstruir las glándulas adrenales cansadas. Esto tomará tiempo, si las adrenales están cansadas por un stress duradero; aunque en algunos casos aumentos notables en la energía pueden ocurrir en un par de semanas.
La MACA es recetada por doctores para incrementar el vigor en los ancianos.
En adición a balancear las hormonas, la MACA puede trabajar de una manera gradual y continua para mejorar la salud corporal. La Maca es conocida como un "adaptógeno" lo cual significa que trabaja en armonía con el cuerpo sin importar la edad o el sexo.
En una conversación de Elora Gabriel con la Dra. Viana Muller, compartieron su creencia de que en algún lugar del planeta, haya una hierba o planta que supla todas las necesidades del cuerpo humano. La MACA llegando desde los raros aires de las altitudes peruanas, es el camino de la realeza a la salud endocrina y el balance hormonal.
*Muchos especialistas en fertilidad dicen que las parejas en tratamiento pueden aumentar su potencial de concepción mediante las siguientes medidas:
Comiendo una dieta sana, baja en grasas y rica en vitaminas, minerales y fibra.
Haciendo ejercicio regularmente.
Evitando fumar y el humo de cigarrillo pasivo.
Evitando las drogas y el exceso de alcohol.
Manejando proactivamente el estrés que a veces se relaciona con la infertilidad.
En suma, una buena salud general es el mejor complemento a su tratamiento.
*Varios estudios han demostrado que las deficiencias de zinc pueden alterar la fertilidad tanto masculina como femenina. Si mantiene la dosis diaria recomendada de zinc (15 mg por día) puede ayudar a su sistema reproductivo a funcionar correctamente. Los alimentos ricos en zinc incluyen ostras, sardinas, filete de carne y pollo. Los vegetarianos pueden recurrir a las legumbres (judías, lentejas, garbanzos, productos de soja y granos enteros) como fuentes de zinc. Su médico le dará el mejor asesoramiento sobre sus necesidades específicas durante el tratamiento.
*La investigación más reciente indica que el uso de marihuana no solo inhibe la capacidad de los espermatozoides de fertilizar los óvulos, sino que las concentraciones altas de THC (el principio psicoactivo de la marihuana) puede provocar daños estructurales en los espermatozoides en el momento de fusionarse con el óvulo de una mujer. La mayoría de los estudios, sin embargo, se hicieron con usuarios "habituales" de marihuana, y algunos investigadores sostienen que sigue sin quedar claro de qué manera podría incidir la marihuana sobre la fertilidad cuando su uso es ocasional.
La Maca (el Ginseng de los Andes)
Afrodisíaco:
A diferencia de cualquier producto químico, con tendencia a tener contraindicaciones y por lo tanto no pueden prescribirse indiscriminadamente, además de que sus efectos son por un corto período de tiempo, la MACA -Lepidium Peruvianum Chacón- es un producto completamente natural y sin ninguna contraindicación conocida a lo largo de más 40 años de investigaciones científicas y clínicas a cargo y/o bajo la supervisión directa de su descubridora la Dra. Gloria Chacón de Popovici; los efectos de tomar MACA con regularidad, por ejemplo, dos cucharaditas diariamente diluidas en jugo, leche, etc. como un suplemento alimenticio, son duraderos y permanentes.
La MACA, conocida también como el Ginseng de los Andes y la Viagra de los Incas, por sus atributos afrodisíacos, actúa directamente en el flujo sanguíneo, lo que se traduce directamente en una acción vigorizante de la zona pélvica de hombres y mujeres aumentando la potencia sexual. La acción permanente de la MACA IMPERIAL hace que el apetito sexual se mantenga estimulando la líbido y el deseo.
Reemplazante Hormonal
La MACA rejuvenece el sistema endocrino para hombres y mujeres.
La importancia de las hormonas para nuestra salud y bienestar no puede ser subestimada. Investigadores en el proceso de envejecimiento han declarado repetidas veces que este es causado, en gran parte, por el decaimiento de las hormonas mas importantes.
Recíprocamente, suplementando con lo natural, formas no toxicas de hormonas pueden retardar o hasta revertir algunos aspectos del proceso de envejecimiento. De todos modos, el obtener todo lo necesario en las cantidades correctas puede ser un procedimiento complejo. Muchas mujeres terminan tomando estrógeno, progesterona, testosterona, pregnenólona y DHEA, en un intento de reproducir un balance hormonal joven. Y el tomar estas sustancias puede indicar a las glándulas principales del cuerpo, la Hipotálamo y la Pituitaria, a producir menos hormonas internamente.
¿Pero que pasaría si hubiera una manera de reestimular el sistema endocrino completo, comenzando por las glándulas principales y procediendo a afectar otras glándulas endocrinas mayores? ¿Y qué si esas glándulas pudieran ser rejuvenecidas, como la naturaleza había destinado, para que entonces pudiéramos producir cantidades adecuadas de hormonas una vez más?
Según prominentes investigadores, hay una manera de completar esta aparentemente imposible meta. Al tomar la MACA, la mayoría de las mujeres pueden librarse de la dependencia de tomar hormonas.
La MACA -Lepidium Peruvianum Chacón, es una raíz estilo tubérculo que crece a una gran elevación en las montañas de los Andes peruanos. Estimada por los Incas y después por los españoles, la MACA ahora, está emergiendo de la oscuridad y del borde de la extinción para tomar su lugar entre las hierbas más valiosas conocidas por el hombre. Contiene grandes cantidades de Calcio y Potasio, también Hierro, Silicio, y muchos minerales. Por esta razón es usada en Perú y en otras partes del mundo para tratar y prevenir la osteoporosis.
Más sorprendente, de cualquier modo, es el hecho de que la raíz de la MACA contiene sustancias naturales que estimulan la Pituitaria y el Hipotálamo.
Estas glándulas, a su vez, activan los ovarios, adrenales, testículos, tiroides y páncreas para regresarlos a su funcionamiento saludables, además de producir un número normal de hormonas.
Esto ha sido demostrado con las hormonas sexuales mediante ensayos con hormonas salivales. En adición, un número de personas tomando medicamentos para la tiroides se han dado cuenta de que ellos pueden dejar de tomar o reducir el uso de la hormona tiroidal.
La MACA también se describe como "un poderoso energizante y fertilizante." Puede ayudar a parejas que están intentando concebir un niño, pues afecta a la fertilidad en ambos sexos, incrementando el número de espermatozoides en cuestión de días.
La MACA es usada y aprobada por médicos prominentes como Gabriel Cousens y Burton Goldberg. Está siendo recetada por un número de doctores, para tratar el Síndrome de Fatiga Crónica, cansancio adrenal, y para restaurar la energía y el vigor de los ancianos.
La MACA es descrita como un afrodisíaco para hombres y mujeres, indudablemente por su efecto en los niveles de testosterona. Varios prominentes doctores en medicina, incluyendo el Dr. Burton Goldberg, han afirmado públicamente que la MACA incrementó grandemente su funcionamiento sexual.
Ningún producto es efectivo para todas las mujeres, pero en la mayoría de los casos, la MACA trabaja muy bien. La enfermera practicante Stephanie Smith del Edo. de Nueva York dice que el 95% de las mujeres durante su práctica han tenido éxito en el uso de la MACA bajo su guía. La Dra. Muller dice que ella pondría la cantidad como "al menos 90%." Las mujeres que han tenido Histerectomías completas o quienes son extremadamente delgadas, usualmente pasan más dificultad al usar sólo la MACA para suplir sus necesidades hormonales, pero en muchos casos esto aún es posible.
Hugo Malaspina, MD, un respetado médico de Lima, describe el caso de una paciente a quien le habían removido los ovarios. La mujer estaba tomando el HRT pero aún no se sentía bien. Cuando la examinaron, tenía un nivel muy bajo de estrógeno a pesar de la Terapia de Reemplazo de Hormonas. Dos meses después de que ella comenzara a tomar MACA, se le volvió a hacer la prueba y mostró los niveles adecuados de estrógeno. "La MACA permitió a los adrenales fabricar suficientes hormonas para evitar los síntomas," comentó el Dr. Malaspina.
Cultivada solamente en los Andes de Perú, la MACA es cosechada a una elevación más alta que cualquier otra comida o producto medicinal en nuestro planeta. La raíz de la MACA es cosechada, secada y pulverizada, y después tomada oralmente. Los ingredientes activos en la MACA no son fito-estrógenos ni tampoco sustancias parecidas a las hormonas tales como las encontradas en las hierbas silvestres. Al contrario, son alcaloides naturales.
La Dra. Gloria Chacón, una bióloga del Perú, afirma que los alcaloides en la MACA actúan "en el eje Hipotálamo-Pituitario, lo cual explica por qué... los efectos en los humanos no están limitados a (los) ovarios y testículos, pero también actúan en los adrenales, dando un sentimiento de más energía y vitalidad, y en el páncreas y la tiroides también." La MACA orgánicamente cosechada es altamente recomendada pues tiene el más alto porcentaje de ingredientes activos.
La MACA es benéfica para las mujeres desde la perimenopausia, a través del "cambio", y más allá. Es recomendada para las mujeres perimenopáusicas por dos razones. La primera, usualmente alivia los síntomas de la perimenopausia porque produce un efecto de balancear las hormonas. Por ejemplo, si el estrógeno es el dominante, la MACA incrementará los niveles de progesterona para que las hormonas encuentren un punto de equilibrio. La segunda, tomar MACA desde la perimenopausia en adelante ayudará el sistema endocrino a mantenerse saludable y a tono, haciendo probable que la mujer pase por la menopausia sin contratiempos.
La mujeres encontrarán en la MACA una alternativa segura y libre de drogas para cambiar el uso de hormonas. Las mujeres que han estado usando estrógenos y progesteronas de algún tipo necesitaran hacer una transición gradual hacia el uso de la MACA. Esto puede pasar en cualquier momento desde un par de semanas o meses y se hace gradualmente para que el cuerpo se ajuste naturalmente a producir sus propias hormonas. Usualmente, las mujeres se darán cuenta, de que ellas no necesitan más suplemento con otras hormonas como la pregnenólona o DHEA.
Las mujeres post-menopáusicas quienes no están usando hormonas también se beneficiarán del uso de la MACA. No sólo encontrarán ayuda para aumentar sus niveles de hormonas a un estado post-menopáusico más saludable, sino que también ayudará a prevenir la osteoporosis.
En el Perú, la MACA es recetada por varios doctores prominentes para tratar la osteoporosis y el curar fracturas en los huesos. Stephanie Smith, RN, dice que "una paciente que había estado tomando MACA por más de un año tuvo una serie de estudios de densidad en el sistema óseo que mostró un aumento en la densidad de la columna." La osteoporosis es un problema y potencialmente peligroso. Tomar una pequeña cantidad de MACA al día es una forma barata y efectiva de ayudar a la salud de los huesos.
La MACA también puede ayudar con el Síndrome de Fatiga Crónica y la fatiga general que viene con la edad. Está siendo recetada para personas con SFC y en la gran mayoría de los casos ayuda, porque aumenta los niveles de DHEA y cortisonas. Muchas personas con SFC tienen fatiga adrenal, y la MACA es muy efectiva para reconstruir las glándulas adrenales cansadas. Esto tomará tiempo, si las adrenales están cansadas por un stress duradero; aunque en algunos casos aumentos notables en la energía pueden ocurrir en un par de semanas.
La MACA es recetada por doctores para incrementar el vigor en los ancianos.
En adición a balancear las hormonas, la MACA puede trabajar de una manera gradual y continua para mejorar la salud corporal. La Maca es conocida como un "adaptógeno" lo cual significa que trabaja en armonía con el cuerpo sin importar la edad o el sexo.
En una conversación de Elora Gabriel con la Dra. Viana Muller, compartieron su creencia de que en algún lugar del planeta, haya una hierba o planta que supla todas las necesidades del cuerpo humano. La MACA llegando desde los raros aires de las altitudes peruanas, es el camino de la realeza a la salud endocrina y el balance hormonal.
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