Que es el gluten?

Nociones basicas sobre el gluten:

Gluten
Proteína que se halla presente en el trigo entre otros cereales. En la cocina natural se usa el gluten para realizar carnes vegetales en reemplazo de la carne animal. Siendo un alimento de elevado valor proteico y con amplias variedades de preparación. También se usa para enriquecer productos con trigo logrando un producto final de mayor aporte proteico y reducido valor glucídico.