Para aprovechar mejor los nutrientes vegetales

Consejos para aprovechar el valor nutritivo de frutas y hortalizas:

Consumir frutas y hortalizas de estación: aportan vitaminas y minerales en mayor concentración y a menor costo.


Las frutas y hortalizas crudas conservan mejor los nutrientes, ya que el calor desnaturaliza algunos de ellos.


Evitar la cocción prolongada y el recalentamiento. Introducir los vegetales en la cocción cuando el agua está hirviendo.


En caso de pelar la verdura y la fruta, hacerlo justo antes de consumirla.


Cocinarlas preferentemente con cáscara y en trozos grandes.


La cocción al vapor y en hornos a microondas conserva mejor el contenido de vitaminas y minerales. Se debe evitar una sobre-coccion de los vegetales.