Principios basicos para elaboracion de dietas

Un plan alimentario correcto debe aportar el VCT (valor calorico total) adcuado a las necesidades de un individuo o un grupo poblacional. Ademas, para que sea suficiente, completo, armonico y adecuado; debe satisfacer las necesidades diarias de nutrientes esenciales. El grupo de expertos de la FAO OMS (Helsinki 1988), estableció la siguientes proporciones:
Las proteínas deben suponer un 15 % del aporte calórico total, no siendo nunca inferior la cantidad total de proteínas ingeridas a 0,75 gr/kg/día y de alto valor biológico.
Los glúcidos deben aportar un 55-60 % del aporte calórico total.
Los lípidos no sobrepasarán el 30 % de las calorías totales ingeridas.
Las cantidades de micronutrientes se basaran sobre valores de requerimientos o recomendaciones dieteticos, determinados por organismos gubertamentales/ academicos de reconocimiento mundial (RDA, OMS, etc.)